卤水小龙虾做法配方大全,卤水小龙虾做法配方大全窍门

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤水小龙虾做法配方大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤水小龙虾做法配方大全的解答，让我们一起看看吧。卤汁小龙虾做法？小龙虾...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤水小龙虾做法配方大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤水小龙虾做法配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤汁小龙虾做法？
2. 小龙虾卤料包做法？
3. 龙虾卤水配方制做方法？
4. 辣卤小龙虾的做法和配方？

卤汁小龙虾做法？

卤龙虾做法：

1、小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，将虾线取出；

2、锅中加油，葱姜，花椒，小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。也可以不爆炒；

3、打捞出来放一边，把油控干后装上；

4、主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选；

5、爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开；

6、倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可；

7、龙虾和鸡蛋可以一起卤，鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎；

8、鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热后即可出锅。

小龙虾卤料包做法？

一品汤盛卤料包1袋小龙虾20只老抽30ml生抽100ml食用油适量冰糖20g蒜4瓣姜2片

卤汁小龙虾的做法

准备小龙虾20只，卤料一包；

将小龙虾冲洗刷干净；

捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线；

剪掉四分之一的虾头；

挖出虾头里面黑色的物质，黄色的是可以吃的；

剪掉细小的脚；

剪刀从尾部***去，剪开背部，容易入味；

锅里倒油加热到温热时放糖下去，中小火慢熬融化后，颜色变微黄倒入小龙虾翻炒下，然后倒入葱蒜进去爆炒出香味，再倒入生抽，老抽及放入卤料包，最后加水没过小龙虾。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖30分钟即可。

龙虾卤水配方制做方法？

一、卤水龙虾香料包配方

香料包配比：八角5g,桂皮2g ,香叶5 片,花椒5g,干辣椒段4g,小茴香3g

准备材料：水30斤，猪骨头1 斤，鸡架子2斤，香糟卤20g，秘制龙虾酱料100g，特制红油酱料100g

二、熬制卤水

将不锈钢卤桶里倒入水 ，猪骨汤和鸡架子先烫水冲洗干净，放入不锈钢桶里，放入香料包 1 个，大火烧开， 中小火熬制 1 个半小时，然后放入秘制龙虾酱料 100g，特制红油酱料 100g，和香糟卤 20g，搅拌匀，再熬半小时。熬好后，香料包取出。卤水制作完成。

三、卤制龙虾

准备材料： 熬好的卤水 30 斤，龙虾 4 斤 黄酒（料酒）20、生姜 30g、葱 3 根、味精 30g、鸡精 10g、白糖 10g，盐 120g，aaa 香 料 粉 5g

四、装盘

卤好的龙虾就可以捞起来码好在不锈钢托盘中！上面撒一点香菜或熟芝麻点缀就可以了。

辣卤小龙虾的做法和配方？

1、食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。

2、小龙虾用刷子清洗干净。

3、炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。

4、放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。

5、加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。

6、加入冰糖末、老抽，生抽加盖大火烧至20分钟。

7、加入盐调味，再放入青椒快和香菜翻炒均匀关火。

辣卤小龙虾做法和配方如下：

配料：

卤水300克、青花椒6克、八角1个、桂皮1块、香叶3片、青线椒2个、小米辣3个、料酒2勺、食盐少许。

制作方法：

小龙虾放入清水中静养一个小时，待将其吐出泥沙后，用一把旧刷子将小龙虾仔细刷洗干净，在锅中添上水，同时加上点料酒开始煮。

凉水放入小龙虾开始煮，待看到小龙虾变色的时候立即关火捞出，不用等到锅开，然后一手捏着小龙虾的尾巴最后一节，另一只手轻轻拧一下即可抽出虾线。

生姜、辣椒分别处理干净后，切成片和圈，事先用骨头加上调味料煮好的卤水中，加上点清水，同时放入辣椒、生姜和所有的香料，加上点食盐调味。

将其烧开后，转至小火继续煮10分钟，然后放入事先处理好的小龙虾，将其烧开后，转至中火继续煮，差不多20分钟的时间，即可关火。

焖半个小时的时间，即可出锅享用，特别的香辣入味。

到此，以上就是小编对于卤水小龙虾做法配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤水小龙虾做法配方大全的4点解答对大家有用。